维生素A（视黄醇与β-胡萝卜素）保持身体内部和外部皮肤健康所必须的营养物质，可以防止感染。它是一种抗氧化剂，并可以增强免疫系统。能够预防多种形式的癌症。是夜视必需的营养物质。
缺乏的症状——口腔溃疡、夜视能力差、痤疮、经常感冒或感染、皮肤干燥且呈鳞状、头屑。鹅口疮或膀胱炎以及腹泻。
有助吸收的物质——与锌共同作用。维生素C和维生素E有助于保护维生素A。最好作为多种维生素或抗氧化剂配方的一部分，在进餐的时候服用。
妨碍吸收的物质——加热、光照、酒精、咖啡以及吸烟。
维生素B1（硫胺）是制造能量、大脑活动以及消化过程必须的营养物质。可以帮助身体利用蛋白质。
缺乏的症状——肌肉松弛、眼睛疼痛、易怒、注意力不集中、腿部刺痛、记忆力欠佳、胃部疼痛、便秘、手部刺痛及心跳过速。
有助吸收的物质——与B族维生素、镁以及锰元素共同作用，最好作为维生素B合成物的一部分，在进餐的时候进行补充。
妨碍吸收的物质——抗生素、茶、咖啡、压力、避孕药片、酒精、碱性制剂，如发酵粉、二氧化碳（防腐剂）、烹饪过程以及食物精制/加工的过程。 继续阅读“关于营养素的整理 维生素”