开始

很久以前，似乎看过一段话说，如果等到条件都具备的时候，才做一件事，那么做这件事的最好时机已经过去了。

那天参加TMSK的秋季启动会，余先生说，春季的试菜可以开始了。大厨们担心的季节性食材问题的解决办法是，先用类似材质代替来实验——这种情况也会比较少，因为现在很多的食材已经突破了季节的限制。

主要的障碍，恐怕是难得在日常繁忙的工作之外，能抽出的时间和精力有限吧。

等到一切都准备好的时候再开始，就已经迟了。